休閑鹵味三巨頭失速背后：3000億鹵味市場“蛋糕”爭奪升級

每經記者 陳晴    每經編輯 張海妮    

2022年上半年，休閑鹵味三巨頭成績單不盡如人意：絕味食品（SH603517，股價43.40元，市值264億元）、周黑鴨（HK01458，股價3.63港元，市值87億港元）上半年凈利潤下滑超過八成，煌上煌（SZ002695，股價11.31元，市值58億元）凈利潤下跌超過四成。

與此同時，鹵味賽道卻保持著不錯的增長態勢。根據艾媒咨詢報告，2021年中國鹵制品市場規模約3296億元，同比增長15%，預計2023年中國鹵制品行業規模達4051億元。

除了疫情影響，休閑鹵味三巨頭業績下滑背后，是鹵味市場“蛋糕”爭奪升級。快消行業新零售專家鮑躍忠分析稱，當前發力鹵味市場的企業越來越多，這將分流傳統鹵味企業市場份額。同時，隨著消費者健康消費理念的變化，市場對于重口味鹵制產品的關注度也有下降的趨勢。另外，隨著鹵味行業發展規模逐漸擴大，新興品牌不斷增多，競爭變得更加激烈。