中國工程院院士孫寶國：白酒的根本出路在于現代化

每經記者｜彭斐    每經編輯｜梁梟    

自“量價齊升”舒適區的黃金十年結束后，白酒行業目前已進入“量減價高”的新階段。在新的消費趨勢下，我國的白酒行業如何應對，也成為企業無法回避的現實。

6月28日下午，在山東濟南舉辦的首屆中國芝香白酒產業價值峰會上，中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國在作主旨演講時提出，白酒的根本出路在于現代化。

《每日經濟新聞》記者在現場注意到，孫寶國所提到的現代化，包括白酒產業的發展趨勢是生產現代化與市場國際化。在他看來，白酒生產的現代化上，當前傳統釀造與現代化生產并行為白酒產業發展的新常態。用高新技術提升傳統白酒產業，實現由手工到機械化、自動化、智能化的跨越，是白酒產業創新發展的主流。

“現代化的（白酒）企業會越來越多、越來越大，我個人認為白酒集約度會越來越高，有的企業就會（被）淘汰，現在規模以上白酒企業有900多家，10年、20年以后，可能只剩百八十家。”孫寶國表示。

中國工程院院士孫寶國 圖片來源：主辦方供圖

相比于生產的現代化，孫寶國同時也重點提到了白酒的國際化。他認為，市場國際化是白酒自身發展的需要，也是時代的要求。

孫寶國現場提供的數據顯示，2022年我國白酒出口1.64萬千升，占當年國內白酒產量的0.24%。白酒出口以日本、韓國等亞洲國家為主，消費人群多為華僑華裔，歐美市場上的白酒不僅種類少，數量也少，白酒并未真正被國際主流市場認可。

“外國人不喝白酒不是不喜歡，而是不知道、沒喝過。”在孫寶國看來，要多創造機會讓外國人品嘗白酒，駐外使領館、中資機構以及政府部門的國際交流中應提倡使用白酒招待外賓。

《每日經濟新聞》記者注意到，包括貴州茅臺、五糧液、山西汾酒、洋河股份、瀘州老窖等頭部企業均在推進白酒國際化進程，只是從營收規模上仍處較小體量。

在2023年全國兩會期間，孫寶國表示，整體來看，中國白酒國際化，長期以來進展緩慢。國內僅在少數白酒企業和行業協會進行探索和嘗試，缺乏戰略規劃和整體部署，造成白酒國際化過程中難以形成合力。

值得注意的是，除了生產現代化、市場國際化，我國的白酒行業發展，伴隨著經濟從高速增長轉向中高速增長的新常態，白酒的新常態便是從黃金十年的量價齊升的“高速增長時代”走向量減價升、結構調整的“平穩增長時代”。

從供給端看，據國家統計局、中國酒業協會發布的數據，2022年，全國釀酒產業規模以上企業完成釀酒總產量5427.5萬千升，同比增長0.8%，累計完成產品銷售收入9509億元，同比增長9.1%；累計實現利潤總額2491.5億元，同比增長27.4%。

相比于全產業產量平穩增長，白酒行業產量則在2022年以來遭遇滑坡。數據顯示，2022年規上白酒企業963家，產量671.2萬千升，同比下降5.6%；完成銷售收入6626.45億元，同比增長9.6%；實現利潤2201.72億元，同比增長29.4%。2023年1～4月，規模以上白酒產量158.1萬千升，同比下降29.6%。

對于上述數據的差異，由中國酒業協會、中國芝香白酒技術研究院等共同發布的《中國芝香白酒價值白皮書》提到，白酒行業“量減價高”的根源是以高端、中高端產品等毛利率較高的產品銷售不斷提升所致，三年疫情更是加劇了低端白酒的退出，這也為高品質融合、高科技創新白酒提供了市場機遇。