黃酒產業如何發展？ 業內：產區品牌是企業品牌打造的基礎

每經記者｜李少婷    每經實習記者｜于怡朗    每經編輯｜宋思艱    

“黃酒產業發展遠遠落后于中國酒業發展速率，黃酒產業市場逐漸飽和”——據中國酒業協會官方微信號報道，這是國家黃酒工程技術研究中心副主任、江南大學教授毛健在8月10日一場黃酒峰會上的表態。

企業并非對此沒有認知。江浙地區的黃酒企業已選擇北上。如古越龍山在2023年半年報中表示，正加快深度全國化的步伐，加大對北方、京津冀和西南等市場突破力度。會稽山也在今年半年報中表示，公司黃酒產品在覆蓋全國20余個省、直轄市及自治區的基礎上，還遠銷海外16個國家和地區。

與選擇北上的江浙黃酒相比，同樣具有悠久歷史的北方黃酒也奮起直追，力爭鞏固北方市場。

企業品牌打造以產區品牌為基

半年報顯示，2023年上半年古越龍山、會稽山、金楓酒業營收分別為7.89億元、6.22億元、2.01億元，其中古越龍山和會稽山營收同比分別增長0.52%、14.25%，金楓酒業營收同比下滑13.23%。

黃酒產業為何滯后于白酒等其他品類的發展速度？如何才能打響北方黃酒的名氣？

在9月26日的“2023代州黃酒文化節”活動上，毛健表示：“代縣黃酒的發展還需要在質量上，消費表達上進行研究，在黃酒飲用場景，飲用舒適度上做些工作。”

毛健（左一）在“2023代州黃酒文化節”上 圖片來源：主辦方提供

活動現場，中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長，北京工商大學原校長孫寶國，中國酒業協會理事長宋書玉，山西雁門王酒業有限責任公司董事長張福田，共同為“北方黃酒協同創新研究中心”揭牌。

中國酒業協會秘書長何勇對《每日經濟新聞》記者表示，國有豐物成市，民有余糧則釀。有了余糧才能釀酒，“那一定是富裕的象征，也是財富的象征，也是一個國家富強的象征”。

何勇認為，一個品牌發展好的前提一定是這個品類發展得好，沒有產區品牌哪來企業品牌？產區品牌是企業品牌的塔基，塔基越高，企業品牌發力越容易。

他表示，如果產區品牌沒有打造起來，企業做單一品牌是很費勁的，從原料到工藝、從技術到文化、從品牌到市場、從營銷到渠道等，全部都要企業自己去做。但如果把產區品牌打響后，企業品牌的打造就會事半功倍。

企業品牌和產區品牌誰更該優先發展？毛健有不同觀點。

“黃酒行業的高質量發展，我認為頭部企業發力更為科學，黃酒研發是一個重科技重資產的投入。”毛健表示，代縣黃酒整體偏甜，而對于高端酒市場來說，應該是半干型或全干型為主。

與白酒相比，黃酒的功能性更強。

毛健表示，與蒸餾酒相比，黃酒屬于發酵壓榨酒，黃酒則更保留多菌共酵帶來的功能物質例如多糖、多肽、多酚等對于人體健康有構效關系的健康因子，且傳統代縣黃酒在生產中添加了食藥同源的物質例如大棗等，增加了健康的成分，這使代縣黃酒具有獨特的特點和風格。

毛健認為，“代縣黃酒應打造消費者知道的喜歡的品牌，品牌打造對代縣產區的發展更重要。”黃酒未來的發展有兩個方向，風味和健康雙導向，消費者喜歡的口感，飲用后對健康的作用。另外一個就是往高端商務酒方面發展，往口糧酒方面發展，“口糧酒就是老百姓日常喝的酒。”

代縣酒企負責人：百花齊放，感覺挺好

棗林鎮東留屬村位于山西代縣的東北方，據該村“80后”酒企負責人高榕斐介紹，包括其經營的山西省代縣代康實業有限公司在內，村里目前有4家黃酒企業。

9月26日上午，高榕斐在臺下觀看了“2023代州黃酒文化節”開幕的全過程，像這樣的活動他經常參加。

高榕斐表示，政府非常支持地方酒企到全國參加各種活動，“我們去成都、瀘州、汾陽開過很多會和論壇”，這都很好地宣傳了代縣黃酒。他說，從以前可能就是一個5平方米的展臺，現在不管去哪兒最起碼都是一個六七十、七八十平方米的展柜，十幾家企業同時展出，百花齊放，感覺挺好。

在參會過程中，他也有了新思考。

“我想把黃酒的品種做得更加多元，比如說苦蕎、藜麥、紅棗、枸杞等。”此外，為了讓自家黃酒顯得更上檔次，高榕斐透露他在線上售賣的黃酒就采用了磨砂瓶的小包裝，未來“準備做KTV和酒吧等市場”。

“現在咱們的環境相當好。”高榕斐告訴《每日經濟新聞》記者：代縣酒企以前存在小散亂的現象，但是自從專業鎮成立以來，感覺代縣酒企相對來說都挺團結的，大家想的都是準備做大。不少酒企都投資了可能幾百萬，大的投資幾千萬的都有。

數據顯示，2022年9月，山西省以“傳統、特色、專業、優勢”為標準，遴選出首批十大省級重點專業鎮。2023年1-8月，首批省級十大重點專業鎮實現產值410.5億元，增速18.2%。目前，代州黃酒專業鎮共有各類市場主體143家，其中酒類生產企業52家，今年上半年黃酒產值達3.4億元。