CFB集團(tuán)首席執(zhí)行官許惟掄：消費(fèi)者需求變化快、體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)盛行、全時(shí)段多品類是當(dāng)下餐飲行業(yè)三大趨勢(shì)

每經(jīng)記者｜范芊芊    每經(jīng)編輯｜陳俊杰    

2025年，外企連鎖餐飲品牌在中國(guó)市場(chǎng)傳出越來(lái)越多可能尋找本土特許經(jīng)營(yíng)方的消息。先是有市場(chǎng)消息稱中國(guó)哈根達(dá)斯門店正在考慮被出售，再是有媒體報(bào)道星巴克中國(guó)擬被高瓴資本收購(gòu)，另外還有漢堡王中國(guó)迎來(lái)戰(zhàn)略更新和高管“煥新”。

而這背后是中國(guó)消費(fèi)者尤其是年輕消費(fèi)者在口味和需求上越來(lái)越快的變化。

“如果（品牌）今天不能了解消費(fèi)者的（最新）需求，或在創(chuàng)新的速度上無(wú)法跟上消費(fèi)者需求的變化，那么就會(huì)被市場(chǎng)淘汰。”今日（6月24日），連鎖冰淇淋品牌DQ母公司CFB集團(tuán)首席執(zhí)行官許惟掄在一場(chǎng)媒體交流會(huì)表示，為了適應(yīng)這一變化，DQ門店全面重新設(shè)計(jì)裝潢的速度從原來(lái)的一年半加速至一年。

作為最早進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的一批餐飲品牌，DQ在中國(guó)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)已超過(guò)30年。在上述交流會(huì)上，許惟掄透露，目前DQ在中國(guó)市場(chǎng)的門店數(shù)量接近1800家，計(jì)劃未來(lái)3年內(nèi)開出800家門店。

DQ所處的中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)近年來(lái)面臨著越來(lái)越激烈的競(jìng)爭(zhēng)。優(yōu)勝劣汰之下行業(yè)究竟還有多少空間？許惟掄對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示：“我們預(yù)計(jì)（未來(lái)）中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)每年還會(huì)有至少兩位數(shù)以上的正增長(zhǎng)。”

在許惟掄看來(lái)，當(dāng)下包括冰淇淋市場(chǎng)在內(nèi)的中國(guó)餐飲行業(yè)有三大趨勢(shì)：其一在餐飲行業(yè)，中國(guó)消費(fèi)者口味變化比以前更快，創(chuàng)新需求更強(qiáng)；其二當(dāng)下是一個(gè)體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，也是一個(gè)尊重不同城市風(fēng)貌的時(shí)代；其三門店需要顧及到不同的消費(fèi)時(shí)段，提供多品類、多消費(fèi)場(chǎng)景的產(chǎn)品。

在多品類趨勢(shì)方面，目前DQ門店不僅售賣冰淇淋，還會(huì)售賣蛋糕、飲料、漢堡等產(chǎn)品。

實(shí)際上，拓展多品類也是今年以來(lái)不少連鎖茶飲咖啡品牌正在實(shí)施的戰(zhàn)略，例如奈雪的茶、Tims天好咖啡、庫(kù)迪都在今年試水賣起了輕食。