酒業轉型調整期的本質是什么？重點在哪？中酒協宋書玉給出4個“關鍵詞”

每經記者｜溫夢華    每經編輯｜趙云    

中國酒業迎來了一個以韌性和可持續性為導向的新增長周期。

這個轉型調整期，轉型的本質是什么？調整重點在哪里？

9月29日，一年一度的2025中國杏花村國際酒業博覽會開幕。多家頭部酒企、眾多產業大咖共話行業發展未來。

中國酒業協會理事長宋書玉在本屆酒博會期間舉辦的2025中國酒業發展大會上表示，面對宏觀經濟周期起伏與產業內部日益加劇的差異化競爭，產業亟需實現轉型——從依賴規模擴張的放量增長模式，轉向注重效率與創新的結構增長路徑。中國酒業的未來，在于以“重構”破局，以“創新”驅動，以“文化”引領，以“協同”共生。

產業重構
產區集群化發展已成共識

“消費市場正經歷從'量價齊升'到'價值升維'的轉型。”宋書玉表示，當存量競爭加劇、消費需求分化、渠道沖突等矛盾不斷升級，當產能過剩與需求放緩、消費場景弱化與增長壓力不斷升級，必將倒逼全產業鏈系統性重構。

而在他看來，這場價值重構涉及產品、渠道、品牌和消費者關系等多個層面。

消費需求層面，是從量到質的重構，更加注重品質、個性化和健康化。

產品價值層面，是從“產品交付”轉向“體驗共創”的重構，結合了產區、文化、服務構建綜合價值。

品牌建設層面，從大水漫灌到精準滴灌，滿足需求多元。

渠道層面，從壓貨、鋪貨到數智化精準觸達。

廠商關系層面，從零和博弈到價值共同體，廠商共同制定市場策略，協同服務消費者。

“過去以香型為核心的價值表達，正轉向以產區生態為基礎、文化符號為紐帶、風味個性為重點、場景服務為延伸的立體化構建。”產區集群化發展已成為產業共識，通過地理標志保護、產區標準制定、產區品牌共建，形成差異化競爭優勢。

創新驅動
個性化表達正構建新的表達體系

科技創新正成為驅動產業轉型升級的核心引擎。在風味科學研究中，精準追蹤風味物質的生成路徑與轉化規律，實現對酒體風味輪廓的定向設計與精細調控，為產品個性化與高品質奠定科學基石。

在產品結構方面，以標準化技術創新引領產業產品創新，正在滿足多元化需求。加快與國際接軌，引導產業聚焦酒體風味創新與品質提升。“品牌+風味”個性化表達，也正在構建更具識別度和消費共鳴的品質表達體系。

在消費創新上，深度挖掘消費者偏好與市場趨勢，賦能精準營銷策略的制定；同時，通過沉浸式體驗、社群運營的深度互動以及數字化渠道的拓展，重構酒類銷售生態，有效觸達并連接更廣泛的消費群體。

文化引領
通過“活態傳承”驅動價值升級

宋書玉指出，在新時代背景下，必須通過“活態傳承”實現文化價值的創造性轉化、創新性發展，從而驅動產業的價值升級與品牌躍遷。

“具體而言，文化創新擁有多維度的實踐路徑。”首要任務是加強對傳統釀造非遺技藝的系統性保護與活態傳承；其次，積極推動產城融合，將釀酒工藝、歷史遺跡、地域風情與旅游體驗深度融合，打造沉浸式的文化消費新場景，讓消費者感知酒文化的魅力；再次是著力塑造具有高辨識度和情感共鳴的“酒文化IP”，通過挖掘歷史典故、地域特色或工藝精髓，形成獨特的文化符號與敘事體系，提升品牌的文化附加值。

他還特別談到了中國酒文化的全球傳播。應當摒棄生硬的灌輸，轉而采用更富感染力的國際化表達策略。比如借助“場景化”營造，強化“體驗化”互動，讓國際消費者通過參與、感官品鑒等方式，深度領略中國酒文化的獨特韻味與東方美學的魅力。

協同共生
構建協同增效的“價值共同體”

中國酒業是萬物共生的生態網絡，社會關系、廠商關系、媒體關系都必須建立在從“零和博弈”轉向“共生共榮”的競合發展之上。

宋書玉認為，廠商關系重構則是中國酒業生態協同的關鍵。要構建“價值共同體”，形成創業共同體、致富共同體、事業共同體、生命共同體。通過渠道模式創新、供應鏈優化、利益分配機制改革，實現廠商協同增效。

而誠信體系建設是生態協同的基礎。通過建立全流程可追溯體系、完善質量標準體系、強化市場監管機制，重塑消費者對酒類產品的信任。“中國酒業誠信體系”通過嚴格準入、動態管理、全程追溯，構建起從生產到消費的全鏈條誠信體系，為產業樹立標桿。