中酒協(xié)秘書長(zhǎng)何勇：啤酒風(fēng)味競(jìng)爭(zhēng)，從滿足口感到創(chuàng)造“心感”

每經(jīng)記者｜溫夢(mèng)華    每經(jīng)編輯｜趙云    

12月11日，在2025第七屆（CIBC）中國(guó)國(guó)際啤酒技術(shù)高峰論壇上，各大啤酒廠商、國(guó)內(nèi)外行業(yè)專家等齊聚一堂，共話啤酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展。

據(jù)了解，自2010年以來，該論壇圍繞“搭建技術(shù)橋梁、賦能產(chǎn)業(yè)升級(jí)”，聚焦啤酒產(chǎn)業(yè)綠色釀造、智能裝備、健康飲品等眾多議題，成為中國(guó)啤酒行業(yè)技術(shù)交流的“風(fēng)向標(biāo)”。

作為國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)最激烈的行業(yè)之一，啤酒行業(yè)正呈現(xiàn)出結(jié)構(gòu)性調(diào)整與轉(zhuǎn)型升級(jí)的態(tài)勢(shì)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局數(shù)據(jù)，2025年1-6月中國(guó)規(guī)模以上啤酒企業(yè)累計(jì)產(chǎn)量1904.4萬千升，上年同期為1908.8萬千升。

“當(dāng)前全球經(jīng)濟(jì)格局深刻調(diào)整，中國(guó)酒類消費(fèi)市場(chǎng)也正處于結(jié)構(gòu)升級(jí)的關(guān)鍵階段，中國(guó)酒類市場(chǎng)正經(jīng)歷著一場(chǎng)從規(guī)模速度向質(zhì)量效益的深刻轉(zhuǎn)型。相比于其他酒類，中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)通過更早的市場(chǎng)調(diào)整與整合，已形成了相對(duì)穩(wěn)固的競(jìng)爭(zhēng)格局。”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)何勇坦言。

然而，這并非意味著啤酒消費(fèi)市場(chǎng)一帆風(fēng)順。面對(duì)消費(fèi)需求的個(gè)性化、風(fēng)味選擇的多元化、渠道場(chǎng)景的碎片化，以及全球可持續(xù)發(fā)展浪潮，啤酒市場(chǎng)正迎來新挑戰(zhàn)。隨著消費(fèi)升級(jí)催生新需求，綠色低碳提出新要求，高端化、品類創(chuàng)新已成為各大啤酒廠商的核心增長(zhǎng)動(dòng)力。

對(duì)此，何勇指出，技術(shù)不僅是提升效率的工具，更是驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品升維、文化煥新和價(jià)值重塑的核心引擎。未來，啤酒產(chǎn)業(yè)的技術(shù)發(fā)展主要有四個(gè)方向：以科技進(jìn)步夯實(shí)品質(zhì)基石，以技術(shù)拓展“風(fēng)味多元化”的市場(chǎng)寬度，以“技術(shù)+文化”雙輪驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)價(jià)值升維，構(gòu)建開放、協(xié)同、可持續(xù)的全球啤酒技術(shù)生態(tài)。

在何勇看來，一方面，啤酒產(chǎn)業(yè)的智能化，絕不能是簡(jiǎn)單的設(shè)備更替，它是全產(chǎn)業(yè)鏈智慧升級(jí)，是“智慧+”與傳統(tǒng)釀造工藝的深度融合；另一方面，風(fēng)味的競(jìng)爭(zhēng)，本質(zhì)上是品類在“飲料酒”大市場(chǎng)中爭(zhēng)奪“寬度”的競(jìng)爭(zhēng)。啤酒行業(yè)需要通過持續(xù)的技術(shù)創(chuàng)新，不斷拓寬風(fēng)味光譜，從滿足口感到創(chuàng)造“心感”，守住并擴(kuò)大自己的優(yōu)勢(shì)版圖。此外，啤酒背后的價(jià)值，必須通過可追溯的技術(shù)體系和可驗(yàn)證的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)來呈現(xiàn)，而技術(shù)則為文化傳播創(chuàng)造了全新場(chǎng)景，為啤酒產(chǎn)業(yè)注入沉浸式的文化體驗(yàn)。